עוגת וניל קלאסית

לאחרונה היה ביקוש לעוגת וניל ובאמת שמתי לב שבזמן האחרון רקחתי לא מעט עוגות שוקולד אף על פי שאנחנו בהחלט בית של חובבי עוגות לבנות ושוקולד לבן. אז רקחתי עוגת וניל קלאסית כזאת שכולם אוהבים, רכה ונפלאה ומתאימה בהחלט לחגיגות ולסתם יום של חול. עוגה בחושה שמכינים בקלות עם ציפוי חמאה המקנה לה מראה מלכותי וחגיגי. בעוגה, אני משתמשת בשוקולד לבן מגורר, שימו לב לא להמיר לשוקוצ'יפס לבן, אנחנו רוצים שהשוקולד ימס ויתמזג במסת העוגה אז לא להתעצל לגרר שוקולד במגררת דקה... ציפוי החמאה נעשה על ידי ערבוב חמאה רכה מאוד יחד עם אבקת סוכר עד למרקם ממרח, לעתים יש צורך בהוספת מעט חלב לריכוך ולעתים החמאה מספיק רכה לספוג את האבקה לבדה, אז שימו לב למרקם ותפעלו לפי הצורך. ממליצה להוציא את החמאה מהמקרר ולהניח בטמפרטורת החדר מיד בתחילת הכנת העוגה, עד תום האפייה וזמן הצינון, היא תתרכך כראוי ותהיה נוחה לעבודה. אני בטוחה שתתאהבו בטעם העוגה ובהכנתה הפשוטה והיא תהפוך לקלאסיקה בביתכם. תהנו.

עוגת וניל קלאסית

תבנית 30/25

חומרים

עוגה:

4 ביצים

150 ג' סוכר (3/4 כוס)

5 ג' תמצית וניל (כפית)

200 ג' שמן (כוס)

240 מ"ל שמנת מתוקה (כוס)

80 ג' אינסטנט פודינג וניל (מארז)

60 ג' שוקולד לבן מגורר דק

280 ג' קמח (2 כוסות)

10 ג' אבקת אפייה (2 כפיות/שקיק)

ציפוי:

200 ג' חמאה רכה

350 ג' אבקת סוכר

2-3 כפיות חלב (לפי הצורך)

אופן הכנה

בקערת הקצפה מניחים את הביצים ומקציפים יחד עם הסוכר לקבלת תערובת תפוחה ובהירה.

מוסיפים לפי הסדר: תמצית וניל, שמן ושמנת מתוקה ומקציפים עד הטמעה מלאה.

מוסיפים שוקולד לבן מגורר ואינסטנט פודינג וניל ומקציפים להטמעה.

מנפים מעל קמח ואבקת אפייה ומאחדים עד לקבלת מסה אחידה וחלקה.

יוצקים לתבנית מרופדת נייר אפייה ואופים בחום תנור, 160 מעלות בתוכנית טורבו למשך כ-35 דקות עד התייצבות והזהבה. מצננים היטב לפני שלב הציפוי.

מניחים את החמאה הרכה בקערה בינונית, מנפים מעל בהדרגה את אבקת הסוכר ובעזרת מרית (לקקן) מערבבים היטב לאיחוד ולקבלת ממרח קרמי רך אך יציב. אם הקרם קשה ניתן להוסיף בהדרגה מעט חלב לריכוך. מורחים בצורה אחידה בעזרת פלטה מדורגת, את ציפוי החמאה על גבי העוגה הצוננת שבתבנית אם רוצים, מפזרים מעל סוכריות צבעוניות או אחר על פי רצונכם ומקררים למשך שעה להתייצבות הציפוי לפני פריסה והגשה.

שומרים בכלי אטום במקרר.