עוגת וניל תותים

אחת העוגות הראשונות שלי, כל כך פשוטה להכנה והכי טעימה ומפנקת שיש. היו שנים שחיכינו לעונת התותים רק בשביל העוגה הזאת... אופים עוגת ספוג וניל, מחוררים את כולה בכף עץ ליצירת שקעים עמוקים שלתוכם ניצוק חלב ממותק ורוטב תותים, שיחלחל ויספג בספוג שלנו ויגרום לביס עסיסי ומעל הכל נמרח קצפת מסקרפונה עם תותים טריים- חגיגה אמיתית לעיניים ולפה. אני מעדיפה להשתמש בפיירקס, בגלל ספיגת הנוזלים, שלא יהיו טפטופים. אפשר להשתמש בכל תבנית אחרת סגורה, קפיצית פחות תתאים אלא אם תתעטף חיצונית ברדיד אלומיניום. גם אם נדמה, העוגה לא מאוד מתוקה, המתיקות מעודנת ומרכיב משלים מרכיב לטעם רך ומושלם. כדאי להכין יום לפני ההגשה, כי אז הטעמים נספגים בעוגה.

עוגת וניל תותים

תבנית 30/25

חומרים

עוגת וניל:

350 ג' קמח (2.5 כוסות)

10 ג' אבקת אפייה (2 כפיות/שקיק)

150 ג' חמאה

200 ג' סוכר (כוס)

30 ג' שמן (3 כפות)

4 ביצים

240 מ"ל חלב (כוס)

10 ג' תמצית וניל (2 כפיות)

240 מ"ל חלב מרוכז (כוס)

רוטב תותים:

200 ג' תותים טריים (10-12 תותים)

20 ג' סוכר (2 כפות)

10 ג' סוכר וניל (כף/שקיק)

60 מ"ל מים (רבע כוס)

קצפת:

300 מ"ל שמנת מתוקה (כוס ורבע)

100 ג' אבקת סוכר (3/4 כוס)

10 ג' אינסטנט פודינג וניל (כף)

200 ג' גבינת מסקרפונה

5 ג' תמצית וניל (כפית)

תותים טריים

אופן הכנה

עוגת וניל:

במיקסר עם וו גיטרה, מקרימים יחד חמאה ,סוכר ושמן במשך 4 דקות לתערובת אחידה.

מוסיפים ביצה אחר ביצה עד להטמעה.

מנפים את הקמח ואבקת האפייה ומוסיפים לסרוגין עם החלב ותמצית הוניל כשמתחילים ומסיימים עם תערובת היבשים. יוצקים לתבנית משומנת ואופים 160 מעלות כחצי שעה עד הזהבה.

רוטב תותים:

שוטפים את התותים, מנקים מעלים ופורסים לרבעים. מניחים בקלחת עם המים והסוכרים, מבשלים להמסה ולריכוך כחמש דקות. מסירים מהכיריים, מוסיפים תמצית וניל וטוחנים בבלנדר מוט לקבלת מחית חלקה. מצננים.

מוציאים את העוגה החמה מהתנור, מצננים 10 דקות וכשהיא עדיין חמימה, יוצרים חורים בעזרת כף עץ הפוכה על פני העוגה כמעט עד בסיס התבנית.

יוצקים מעל את החלב המרוכז וממתינים לספיגה.

יוצקים מעל את רוטב התותים ומקררים לפחות שעה עד השלב הבא.

קצפת:

מקציפים את השמנת המתוקה עם מחצית מכמות אבקת הסוכר והפודינג לקצפת כמעט יציבה.

בקערה נפרדת, מרככים בעזרת לקקן את המסקרפונה, מוסיפים את שאר אבקת הסוכר ומקציפים מעט לאיחוד. מוסיפים בהדרגה את קציפת המסקרפונה לשמנת המוקצפת ומקציפים מעט לאיחוד.

על הקצפת להישאר רכה ולא מאוד יציבה, היא תתקשה בקירור ולא כדאי שתהיה קשה למאכל.

שוטפים תותים, מנקים מעלים ופורסים לפרוסות דקות.

מורחים את הקצפת על פני העוגה הקרה, ומעל מסדרים בצפיפות את התותים.

מקררים שעתיים עד להגשה. העוגה במיטבה יום למחרת ולמשך שבוע ימים.

שומרים בכלי אטום במקרר.