בסבוסה טבעונית

בסבוסה, היא עוגת סולת הנפוצה בארצות המזרח התיכון. לכל ארץ, יש מתכון אחר לאותה עוגה נימוחה ומתוקה. בבלוג, הכנו בעבר עוגת בסבוסה עם קרם מלבי ועוגת בסבוסה ריקוטה לימון. הפעם, בחרתי להכין בסבוסה רכה ספוגת סירופ מתובל מי ורדים ופריחת מי ההדרים (מי זאהר), ללא ביצים או מוצרי חלב ובטעם עדין של טחינה גולמית. מתכון מהיר וקל, ללא כלים מיוחדים או הקצפות, שהכי קל להתמכר אליו. תהנו.

בסבוסה טבעונית

תבנית 20/30

חומרים

סירופ:

300 ג' סוכר (כוס וחצי)

360 מ"ל מים (כוס וחצי)

5 מ"ל מיץ לימון (כפית)

15 ג' שמן קוקוס (כף)

2 טיפות מי פריחת ההדרים (מי זאהר)

2 טיפות מי ורדים

מסת עוגה:

255 ג' סולת (כוס וחצי)

70 ג' קמח (חצי כוס)

7 ג' אבקת אפייה (כפית וחצי)

3 ג' אבקת סודה לשתייה (חצי כפית)

200 ג' סוכר (כוס)

30 ג' טחינה גולמית (2 כפות)

65 ג׳ שמן קוקוס ( שליש כוס)

240 מ"ל חלב קוקוס (כוס) שימו לב לא קרם קוקוס!

5 ג' מי ורדים (כפית)

2 טיפות מי פריחת ההדרים (מי זאהר)

עיטור:

חופן פתיתי קוקוס

חופן פיסטוקים גרוסים

עלי ורדים מסוכרים/מיובשים

אופן ההכנה

סירופ:

מניחים יחד בקלחת, מים עם סוכר, מיץ לימון ושמן קוקוס. מרתיחים, ומבשלים על להבה נמוכה במשך כחמש דקות עד להסמכה ולקבלת סירופ סמיך. מוסיפים מי ורדים ומי פריחת ההדרים ומצננים היטב עד השימוש.

מסת עוגה:

בתוך קערה בינונית, מערבבים יחד את הסולת עם הקמח, אבקת האפייה, הסודה לשתייה והסוכר.

יוצקים מעל את הטחינה הגולמית, חלב הקוקוס ושמן הקוקוס (אם הוא מוצק, לחמם להמסה) ומערבבים היטב לקבלת מסה אחידה. מוסיפים את מי הורדים ומי פריחת ההדרים ויוצקים לתוך תבנית מרופדת נייר אפייה.

אופים בחום תנור, 160 מעלות בתוכנית טורבו למשך 35-40 דקות עד הזהבה.

יוצקים את הסירופ הצונן על גבי העוגה החמה, באופן אחיד לספיגה מלאה.

מפזרים מעל פתיתי קוקוס ופיסטוקים קלויים וגרוסים.

מצננים היטב ומקררים כחמש שעות לפני פריסה והגשה.

שומרים בכלי אטום בטמפרטורת החדר.