עוגת שוקולד לבן בחושה יחד עם אבקת שקדים וקוקוס, ללא אבקת אפייה, התפיחה מגיעה מקצף המרנג שגם אותו כדאי לשמור רך ולא נוקשה. עוגה שמכינים בקלות בקערה אחת ומטרפה ורק את קצף החלבונים מקציפים בנפרד ומקפלים לאיחוד ולאחר האפייה מתקבלת עוגה רכה במיוחד, עם טעמים המשתלבים נפלא ובמתיקות מאוזנת. עוגה שהיא חגיגה גם לאחר ימות הפסח ובוודאי לנמנעים מגלוטן במשך כל ימות השנה.
בחושה שוקולד לבן
תבנית 24
100 ג' חמאה
120 ג' סוכר (חצי כוס+כף וחצי)
200 ג' שוקולד לבן
5 ג' תמצית וניל (כפית)
5 ביצים L
200 ג' אבקת שקדים (2 כוסות)
90 ג' פתיתי קוקוס (כוס)
אבקת סוכר
אופן ההכנה
מפרידים את הביצים. את החלבונים מניחים בקערת ההקצפה ואת החלמונים בקערית.
בקערה חסינת חום גדולה, מניחים את החמאה והשוקולד וממיסים בפולסים במיקרוגל עד המסה מלאה.
מערבבים פנימה את תמצית הוניל. מוסיפים פנימה, חלמון אחר חלמון וטורפים היטב להטמעה מלאה.
מקפלים פנימה את אבקת השקדים והקוקוס לקבלת מסה אחידה וסמיכה.
מקציפים את החלבונים, ובהדרגה מוסיפים את הסוכר. מקציפים במהירות בינונית-גבוהה עדקבלת מרנג יציב, אך עדיין רך ולא נוקשה מדיי. מקפלים בהדרגה את המרנג לתוך מסת העוגה, בעדינות תוך כדי שמירה על הנפח עד קבלת תערובת אחידה ותפוחה. יוצקים לתבנית מרופדת נייר אפייה ואופים בחום תנור, 160 מעלות במשך 50-55 דקות. מצננים היטב ובוזקים אבקת סוכר לעיטור. שומרים בכלי אטום בטמפרטורת החדר.
