• אורלי

קוקילידה אוראו

אם אתבקש לבחור מאכל יחיד לאי בודד, ללא היסוס תהיה זאת הגלידה. אני אוהבת אותה בקיץ ובחורף ובעיקר בטעמי פיסטוק וקפה. בעלי שאוהב טעם רום צימוקים התאכזב לאחרונה שהתקשה למצוא את הטעם האהוב עליו וכאישה שיודעת משהו על מתוקים, הכנתי גלידה בבית משני מצרכים בסיסיים ותוספות, שמנת מתוקה וחלב מרוכז. גלידה משמנת מתוקה וחלב מרוכז היא פתרון מצויין לרוב האנשים שאין בביתם מכונת גלידה. אין צורך במדידות, מיכל גדול של שמנת מתוקה עם פחית של חלב מרוכז, מקציפים, ולקראת סיום ההקצפה ניתן להוסיף: צימוקים שהושרו ברום, שבבי שוקולד, פירורי עוגיות, מחיות שונות וכו'. בקיץ האחרון הוספתי חופן פיסטוקים גרוסים עם מי ורדים וורדים מסוכרים והטעם היה ואוו, ככה שכל אחד יכול להוסיף לבסיס הגלידה כל מה שאוהבים.

חלב מרוכז, הוא חלב פרה שהוצאו ממנו המים והוסף לו סוכר. מרקמו סמיך ובשל כמות הסוכר שבו, אינו עובר הקפאה מלאה ולכן הכנת גלידה ממנו תהיה קרמית ודומה לדבר האמיתי. ניתן להכין חלב מרוכז בבית, אך ניתן יהיה ניתן לשמור אותו ימים בודדים במקרר, לעומת חלב מרוכז תעשייתי שחיי המדף שלו מאוד ארוכים, ולאחר פתיחה ניתן לשמור לאורך זמן במקפיא.

החום של הימים האחרונים הביא אותי לחשוב על קוקילידה, כזאת שעשוייה מסנדויץ עוגיות נימוחות ובינהן גלידת וניל שנמסה כמו חגיגה בתוך הפה. כבר דיברנו כאן על אוראו ביתי ואף הכנו מאותו הבצק טארט אוראו אז למה שלא נכין קוקילידה אוראו...העוגיות הוכנו מאותו הבצק, ולגלידה נוספו כפית מחית וניל ופירורי אוראו.

קוקילידה אוראו


חומרים

עוגיות:

280 ג' קמח (2 כוסות)

150 ג' אבקת סוכר (כוס ורבע)

100 ג' אבקת קקאו שחור (3/4 כוס)

220 חמאה רכה

2 חלמונים

5 מ"ל תמצית וניל (כפית)

6 ג' אבקת סודה לשתייה (3/4 כפית)



גלידת אוראו:

500 מ"ל שמנת מתוקה

400 ג' חלב מרוכז

5 מ"ל מחית וניל

כוס פירורי עוגיות אוראו




אופן ההכנה

עוגיות:

במיקסר עם וו גיטרה, מקרימים חמאה ואבקת סוכר לקרם אחיד. מוסיפים חלמונים ותמצית וניל ומעבדים לאיחוד. מנפים יחד קמח, אבקת קקאו, סודה לשתייה ומוסיפים בבת אחת לקערת המיקסר ומערבלים לאיחוד. מפרישים חמישית מהבצק, את השאר עוטפים בניילון נצמד ומקררים עד שהגלידה קפאה. את הבצק שהפרשנו, מרדדים על גבי נייר אפייה ואופים 160 מעלות כרבע שעה. מצננים וטוחנים במעבד מזון.

גלידת אוראו:

במיקסר עם מקצף מניחים יחד שמנת מתוקה וחלב מרוכז ומקציפים במהירות בינונית לקבלת קרם יציב. לקראת סיום ההקצפה מוסיפים את פירורי עוגיות שטחנו ומקציפים רק עד לאיחוד. יוצקים את הגלידה בתבנית ריבועית 20/30 ומקפיאים 6 שעות להתייצבות.


הרכבה ואפייה:

לאחר שהגלידה קפאה, מרדדים את הבצק על גבי נייר אפייה ללא קימוח נוסף וקורצים בעזרת קורצן עגול עיגולים בקוטר 8-10 ס"מ. מניחים על גבי תבנית מרופדת נייר אפייה ואופים 160 מעלות כרבע שעה. מצננים.

בעזרת הקורצן בו קרצנו את העוגיות, קורצים את הגלידה ומניחים בין כל 2 עוגיות. שומרים במקפיא.


0 comments

Recent Posts

See All