גבינה פירורים היא קלאסיקה. בבלוג היא קיימת במספר צורות: גם אפוייה, גם פירורי לוטוס והחג שבועות הזה אף הכנתי אותה על גבי שכבת עוגת וניל ובכל זאת התחשק לי לשחק איתה קצת יותר כי יש משהו בעוגות פירורים שתמיד מנחם וכשמשלבים עם הגבינה גם שוקולד, זה כבר שילוב שקשה לעמוד בפניו. את העוגה התחלתי בבצק פריך קקאו, עשיר וריחני, שחלק ממנו נאפה כבסיס יציב ומפנק ואת החלק הנותר אופים וטוחנים לפירורים שוקולדיים שמוסיפים מרקם מושלם בכל ביס קרמי, והרי בין השכבות הפריכות עומד בגאון קרם שמנת עשיר,

עוגת גבינה עם לוטוס הם מהשילובים האלה שפשוט עובדים כל פעם מחדש, ובאמת מאז שהקרם הזה נכנס לחיינו ולמטבחנו, נרקחו לבלוג לא מעט עוגות איתו ובעיקר עוגות גבינה. הפעם לקחתי את זה צעד קדימה עם בסיס של עוגיות לוטוס שטבולות בחלב, שלב קטנטן שעושה הבדל גדול, כי הן מתרככות מעט ומתמזגות באופן מושלם עם מסת הגבינה האפוייה שתבוא מעליהן, עשירה אך עדינה ומעל קרם לוטוס קטיפתי שמוסיף עומק וטעם ושמכינים בפשטות על ידי חיבור מסקרפונה ושמנת מתוקה יחד עם ממרח לוטוס ואינסטנט פודינג וניל ולסיום ציפוי

עוגת גבינה פירורים היא מהקלאסיקות האהובות ביותר, זו שתמיד יש לה מקום על השולחן ותמיד נגמרת ראשונה. זאת עוגה שלא צריך להמציא מחדש, רק לתת לה טוויסט קטן שהפך אותה לעוד יותר טובה. בגרסה הזאת שמרתי על כל מה שאוהבים: במקום בסיס הבצק המוכר, הכנתי עוגת וניל בחושה רכה, עדינה ואורירית שמוסיפה לעוגה עומק ומרקם אחר לגמרי. מעל הקרם המוכר, השתמשתי במסקרפונה למרקם קטיפתי במיוחד שמאזן את הכל ובסוף שכבת פירורים זהובה מבצק פריך שטחנתי למרקם חלום. זאת עוגה של מרקמים וטעמים מדוייקים, סנכרון של

עוגת גבינה אפוייה ועשירה עם שוקולד לבן המעניק מרקם קטיפתי , מעל קרם וניל רך ואורירי שנמס בפה ולסיום גנאש שוקולד חלק ומבריק שעוטף הכל בדיוק במידה הנכונה. כל שכבה מדוייקת בפני עצמה, אבל יחד הן יוצרות קינוח אלגנטי, מאוזן ומלא עומק, כזה שנראה מרשים על השולחן, אבל הביס הראשון הוא זה שבאמת גונב את ההצגה. אני אוהבת להגיש אותה קרה מאוד, אחרי לילה במקרר, כשהמרקמים מתייצבים וכל הטעמים מתמזגים לעוגה אחת מושלמת, עדינה ועשירה בו זמנית. היופי שלה נמצא בפשטות האלגנטית ובשילוב קלאסי של גבינה

יש שילובים שפשוט עובדים והמפגש בין מלוח למתוק הוא אחד מהם והעוגה הזאת נולדה בדיוק מהמקום הזה. בסיס פריך וממכר של שמיניות בייגלה מלוח שגרסתי לקראנץ׳ מושלם וערבבתי עם נוגט וחמאה מומסת , מעל מלית גבינה אפויה, רכה וקטיפתית, עשיתי שימוש בגבינה לבנה 9% ובסוף שכבת טופי ביתי זהוב שמכינים בפשטות ותמיד מצליח מחמאה, שמנת מתוקה, סוכר דמררה וסירופ מייפל אמיתי (לא בטעם מייפל). ממרח/ מחית נוגט ( אגוזי לוז מקורמלים) ניתן למצוא במחלקת האפייה ברשתות המזון או בחנויות המתמחות באפייה. זו עוגת גב

אז לאחר שהכנו קוביות פריכות שוקולד הונגריות, נכין קוביות פריכות גבינה הונגריות. לבסיס נכין בצק פריך ללא צורך בקרור, נרדד מיד ונאפה חלקית...

שתי עוגות אהובות במיוחד, התחברו פה לכבוד השבועות: קטיפה אדומה ועוגת גבינה פירורים. אפיתי את מסת עוגת הקטיפה האדומה הטובה שלי, והרי ידוע...

מכירים את הקראנצ׳ כששוברים את הפילו? אז תוסיפו לזה את הקרמיות של הגבינה המתוקה וזה בדיוק זה! עוגת גבינה אפויה, כשבתוכה מקופלים כמו...

מה קורה כשקינוח איטלקי קלאסי, אהוב עליי במיוחד, פוגש את אחד החטיפים הכי אהובים שיש?!. מקבלים טירמיסו קינדר בואנו, שכבות רכות של בישקוטים...

כשחטיף הופך לעוגה... יש רעיונות שמתיישבים לי בראש ומתחילים להיווצר כמו סיפור. זה התחיל מהשילוב האהוב עליי, שוקולד וקוקוס והמשיך בחטיף...

גידי לא אוהב גבינה בעוגות שלו, אבל תמיד הצלחתי לשכנע אותו שמסקרפונה זאת לא באמת גבינה ובכל חג שבועות, רקחתי לכבודו מוס מסקרפונה בטעמים...

תראו כמה שהן יפות. כמה יפות, אפילו יותר טעימות! וכמה פשוט להכין את הקוביות האלה, בדיוק להרשים בערב שבועות. קרם הפטל נעשה בדיוק כמו אותו...

הטרנד של הקיץ שעבר, שוקולד דובאי עדיין כאן. בבלוג יש 2 עוגות שרקחתי על פי אותו השוקולד המדובר, אחת היא עוגת קרמבו שוקולד דובאי והשנייה...

עוגת הגבינה הבאסקית, עשתה עלייה למטבח הישראלי לפני מספר שנים מועטות ונדמה שמאוד התחבבה עלינו העוגה הרכה רכה הזאת. בבלוג גם ניתן למצוא...

סן סבסטיאן היא עיר בצפון ספרד בחבל הבאסקים וכבר הכנו כאן בעבר את עוגת הגבינה שלהם שהיא מאוד קרובה לזאת הבאסקית שגם אותה כבר הכנו... אך...

אחת העוגות האהובות עלינו בבית היא גבינה אפוייה. כל כך הרבה אפשרויות של צבעים וטעמים ניתן לרקוח בתוך עוגות הגבינה ובבלוג יש מעל מאה עוגות...

תיכף חג השבועות. חג אהוב שהשנה יהיה קשה. קשה ללא נועה וגידי האחיינים היפים והאהובים שלי שנרצחו במסיבת הנובה באותה שבת ארורה. גידי לא אוהב...

לקראת חג השבועות חשבתי לרקוח עוגה לחג לזכר נועה חיאל האחיינית היפה והאהובה שלי שנרצחה בנובה. היה ברור שאכין עוגת גבינה אוכמניות, הסגול...

עוגה בעלת ארבעה מרקמים המשתלבים כאחד בעוגה נפלאה במיוחד. את העוגה רקחתי בדמיוני ביום כאוב ועצוב, לקחתי את מחברת השירבוטים שלי, ניסיתי...

כבר עשור שהלוטוס נכנס בסערה למטבחנו ומיד אמצנו אותו לאפיית עוגות ובעיקר עוגות גבינה. כבר שנים שאין שבועות ללא עוגת לוטוס. הרשת היתה מוצפת...